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                                富華坤哥湯譜
                                發布時間:2002-09-06 來源:中山日報

                                冬蟲草燉野生水鴨 原料:頂級冬蟲草20條,宰凈野生水鴨2只,豬展肉500克,姜4片,去核紅棗4粒,桂圓肉4粒、紹酒、精鹽各少許。 制作:1.將水鴨開脊、飛水,去凈芥毛。冬蟲草清洗干凈,豬展洗凈,斬件飛水。 2.將所有原料放入燉盅內,加湯或開水,調味,加蓋燉3小時至水鴨稔便成。 要求:1.水鴨用熱水飛過,令燉好的湯更加清香,如果水鴨不飛水直燉,湯會濁。 2.在燉的過程中,燉盅最好用砂紙或保鮮紙封好為佳。 好處:滋陰壯陽,是夏秋的最佳補品。 坤哥提醒你:現時在市場上購買的蟲草好多都有異味或有鐵線穿上,最好找業內人士購為佳。 雙耳靈芝牛展湯 材料:牛展500克,干雪耳、黑木耳各20克,干靈芝2朵,紅棗10粒,姜片10克,精鹽、酒各少許。 制作:1.將黑木耳、雪耳、靈芝用水浸30分鐘后,洗凈,去蒂,靈芝切成件;牛展洗凈,斬件。 2.把上述材料全部放入湯煲內(精鹽除外),加入清水或二湯2000克至2500克同煲2小時至牛展稔。用精鹽調味便成。 好處:常飲有強身健體之功效。 注意:煲湯時,得先用猛火煲一段時間,后用慢火煲;煲湯前,湯料最好先飛水,湯會更鮮味。
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